現代の野菜は数十年前と比べて栄養価が大きく減少していることが研究で明らかになっています。例えば、1950年代と2000年代の野菜を比較すると、カルシウムや鉄分、ビタミンCなどの重要な栄養素が20〜50％も減少しているとい...